Gemüsefenchel ist nicht nur ein aromatischer Genuss, sondern aus gesundheitlicher Sicht geradezu ein Multitalent. Im dem Gemüse, das auch Winter preiswert angeboten wird, steckt doppelt so viel Vitamin C wie in Orangen und reichlich Betacarotin, berichtet das Apothekenmagazin Senioren Ratgeber. Beide Inhaltstoffe spornen die Abwehrkräfte an. Gerade für die Winterzeit sind der Fenchel und seine Vitamine ein Schutzschild gegen Erkältungen, wobei die Vitamine auch im Frühling für den Körper und das Immunssystem wichtig sind.

Fenchel erreicht ebenfalls Spitzenwerte beim Vitamin Folsäure, liefert viel Eisen für die Blutbildung, Kalzium für stabile Knochen und Magnesium zum Schutz vor Muskelkrämpfen. Fencheltee mit seinen schleim- und krampflösenden Eigenschaften wird übrigens nicht aus den Knollen des Gemüsefenchel hergestellt. Er stammt von den Früchten einer anderen Art, dem Bitterfenchel.